|
|
Gebakken Aubergine Met Koude Ketjapsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de saus: 1 grote gesipperde ui, 2 theelepels sambal oelek, 3 eetlepels ketjap asin, 3 teentjes knoflook uitgeperst, 1 stukje verkruimelde trassi, 2 theelepels javaanse suiker, 2 eetlepels citroensap en 1 lange smalle aubergine 4 eetlepels olie.
Voorbereiding:
Saus van te voren maken, dan is hij smakelijker bij het opdienen. Stamp de ui tot een pasta en voeg hierna alle voor de saus genoemde ingredienten toe en blijf dit 1 min krachtig doorroeren. Laat de saus een half uur staan en wrijf hem dan door een fijne zeef.
Bereidingswijze:
Snij de aubergine in vingerdunne plakken. Meng in een kom het citroensap met een halfe theelepel zout. Bestrijk hiermee de plakken aubergine aan beide kanten en laat ze 15 min staan. Daarna droog maken met keukenpapier. Bak de plakken aan weerszijden goudbruin(niet meer dan 6 tot 8 plakken tegelijk.)Voeg extra olie toe indien nodig. Laat de plakken even uitlekken. Schik de plakken aubergine op een voorverwarmde schaal en leg oals garnering een bloem van rode lombok erbij.Dien de saus op in eenpersoonskommetjes.Dip de plakken in de saus alvorens ze te eten.
|
|
|